মোহাম্মদ মোকলেছুর রহমান: হাতে যাদু থাকলে রান্না সুস্বাদু করতে মশলা লাগে না। আজ আমরা যেভাবে রান্না করি কিংবা রান্না না করে খাচ্ছি, অর্থাৎ আজকের মানুষের দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসের সঙ্গে ২৫ বছর, ৫০ বছর কিংবা ১০০ বছর আগের মানুষের খাদ্যাভ্যাসের কোনোরকম মিল ছিলো না।
আমি চ্যালেঞ্জ দিয়ে বলতে পারি কাঁচামরিচের চেয়ে শুকনো মরিচের স্বাদগন্ধ অতি উত্তম। অপচয় কম।কাঁচামরিচেও কার্বাইড দিয়ে অনেকদিন তাজা রাখে। আর ক্যামিক্যাল দিয়ে কাচামালের দীর্ঘদিনের বসালো থাকবার গ্যারান্টি পায় বলেই সারাবছর কাচামালের দাম কমে না।
আমি বর্জন করেছি,আপনি করুন। আমাদের মা দাদীরা কাঁচামরিচ দিয়ে রান্না করেন নাই। এখনো গ্রামে কাঁচামরিচ দিয়ে রান্না করে না। তাহলে কাঁচামরিচ নিয়ে এত দুঃশ্চিন্তা কেন! সালাদেও শুকনো মরিচ উত্তম।শুকনো মরিচ দিয়ে সালাদ করলে আরো বেশী সুগন্ধ ছড়ায় । আমি অন্তত ৫০ পদের ভর্তা বানিয়ে দিতে পারবো শুকনো মরিচ দিয়ে। পরীক্ষা করতে চাইলে আমাকে ফোন করতে পারেন।
চিনি হচ্ছে শরীরের রোগ উৎপাদনের জৈবসার। চিনি সবরকমের রোগের ইন্ধন যোগায়, রোগ উৎপাদন করে।
সাদা চিনি আরো খারাপ। বাংলাদেশে চিনি মানে সাদার চেয়েও সাদা, বিষের চেয়েও শক্তিশালী বিষ। এই বিষ মানুষকে একবারে মারে না, তিলেতিলে মারে।বাংলাদেশের লাল চিনি ও কাপড়ের রঙ দেয়া, যা কিনা আরো খারাপ।
আপনি সম্পূর্ণভাবে চিনি বর্জন করুন। বর্জন করতেই হবে।
এখন বলবেন,আমি না হয় বর্জন করলাম, বাচ্চাদের কি খাওয়াবো? বাচ্চাদের কি খাওয়াবেন তা আমি জানি না। বাচ্চাদের কি বিষ খাওয়াবেন? আপনি জানেন কি বাংলাদেশের সাদা চিনি কোনো চিনিই না আর লাল চিনি ডাবল বিষ। কারণ সাদা চিনি ই রঙ দিয়ে লাল করেছে।
